Riccardo ha scritto:
Buongiorno, io avrei un dubbio da sottoporle: ho studiato che in una soluzione di NaCl + H2O il sale non diventa gas e rimane nello spazio dove era il solido. Poi la prof. ci ha fatto un esempio del caffè di cui si sente l’odore quando lo si prepara; ma in quel caso perché c'è l'odore di caffè, ossia perché il caffè è diventato gas?
Grazie.
Questa è la risposta:
Mentre il cloruro di sodio è un’unica sostanza che, a temperatura ambiente, non ha alcuna tendenza a passare allo stato gassoso, il caffè è una miscela di tantissime sostanze, alcune delle quali liberano con facilità nell’aria le loro molecole. Sono proprio queste molecole che, arrivando al nostro naso, ci fanno percepire il caratteristico aroma del caffè; l’aroma diventa via via più intenso mentre si prepara il caffè perché innalzando la temperatura aumenta sempre la tendenza delle molecole a passare allo stato gassoso.