Per la prima volta gli scienziati hanno osservato la cristallizzazione a livello molecolare e dimostrato la formazione di uno "stato amorfo" intermedio che favorisce la nucleazione dei cristalli

Che cosa hanno in comune l’acqua che bolle in una pentola, le nuvole e i cristalli di zucchero che usiamo per dolcificare il tè? La risposta è: la nucleazione, il processo che innesca il riarrangiamento spontaneo della materia.